Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’émincés de volaille
50 g de beurre
1,2 dl de crème fleurette
100 g de Maroilles
150 g de carottes
150 g d’oignons
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
2 branches de céleri
10 g de persil frais
300 g de tomates
300 g de haricots de Soissons
1 verre de vin blanc
gros sel, sel fin, poivre du moulin

Préparation :

Cuire les haricots de Soissons avec la garniture aromatique.

Faire rissoler les émincés dans une poêle avec du beurre
    - Faites suer les légumes coupés en petits dés
    - Remettre les émincés avec les légumes puis mouiller avec le vin
       blanc.
    - Ajouter les tomates mondées et coupées en quartier.
    - Cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Faire fondre le Maroilles avec la crème sur feu doux. Réserver au chaud.

Dresser les morceaux de volaille au centre des assiettes, les haricots de Soissons sur le côté. Napper les haricots avec la crème de Maroilles.

Conception de la recette JIPEBE
Académie Nationale de Cuisine