Ingrédients - Pour 4 personnes

40 pièces de haricots de Soissons
200 g de jambon de Paris
3 oignons
1 petit Maroilles
4 dl de crème liquide
50 g de beurre
chapelure
sel, poivre du moulin

Préparation :

Cuire les haricots de Soissons selon les conseils de cuisson
Couper et cuire les oignons au beurre, ajouter les haricots, la crème et le jambon coupé en dés.
Assaisonner légèrement.
Verser le tout dans un plat à gratin, ajouter les tranches de maroilles, parsemer de chapelure et gratiner au four 15 minutes environ. Déguster.

Jean-Marc Le Guennec