 Ingrédients - Pour
4 personnes
500 g de filets de Sandre
2 tranches de jambon cru
1/2 botte d'aneth
150g de maroilles
400 g de Haricots de Soissons cuit
100 g de jus de crevette
100 g de crème liquide
1 pointe de safran
Facultatif :
1 mini fenouil
2 pommes vitelottes
Préparation
:
Dédoubler le filet de Sandre.
Disposer à plat les filets sur un film alimentaire,
ajouter dessus le jambon cru et l'aneth ciselée. Rouler
le tout en forme de saucisson, découper des tranches épaisses.
Cuire au four avec un morceau de maroilles dans
un plat huilé pendant 5 mn environ.
Chauffer ensemble le jus de crevettes, la crème
et le safran.
Ajouter les Haricots de Soissons dans cette sauce.
Dresser votre plat à votre convenance en
ajoutant un mini fenouil et des pommes vitelottes.
Jean-Marc Le Guennec |
